Le pesto fait maison est souvent meilleur.
On peut varier les ingrédients selon les produits de saison ou selon ses envies. Préparé aublender ou au mixeur, il est rapide à réaliser. Du pesto au basilic pour les pâtes au pesto au citronpour accompagner des grillades, il existe de nombreuses variantes.pour accompagner des grillades, il existe de nombreuses varintes
Le classique : pesto au basilic.
Le pesto genovese traditionnel se compose de basilic, de pignons de pin, d’ail, de parmesan, de pecorino, d’huile d’olive et de gros sel marin. À Prà, près de Gênes, on cultive une variété spéciale de basilic appelée basilico genovese, protégée par une appellation d’origine.
Une cuisine traditionnelle.
Dans la cuisine ligurienne, le pesto genovese se déguste avec des pâtes, des pommes de terre etdes haricots verts cuits ensemble. Il accompagne souvent des trofie ou des trenette, et se marie aussi très bien avec la focaccia.
